Abstract 1
요 약 3

제1장 서 론 9
제1절 연구의 배경 및 목적 11
제2절 연구의 내용 및 방법 15

제2장 노인의 식사돌봄서비스 관련 국내 현황 19
제1절 노인 관련 국내 환경의 변화 21
제2절 노인 식사 및 영양 관련 사업 현황 29
제3절 시사점 40

제3장 노인의 식사요구도 조사 관련 국내외 사례 고찰 41
제1절 국외 사례 43
제2절 국내 사례 88
제3절 시사점 156

제4장 재가노인 식사요구도 조사도구 개발 및 적용성 평가 159
제1절 재가노인 식사요구도 평가지표 및 조사도구 개발 161
제2절 식사요구도 조사 및 분석 결과 164
제3절 적용성 평가 결과 195

제5장 결론 및 식사요구도 활용 증대 방안 201
제1절 결론 203
제2절 식사요구도 활용 증대 방안 212

참고문헌 219

부 록 227
부록 1-1 재가노인 영양 식생활 진단 시스템 (실버케어DST) 227
부록 1-2 재가노인 영양 식생활 진단 시스템 (실버케어DST) 입력 화면 235
부록 2-1 재가노인의 식사에 관한 설문조사 항목 240
부록 2-2 재가노인의 식사에 관한 설문조사 항목 중 조사B 응답자들만을 대상으로 한 추가 조사 세부 항목표 242

65세 이상 노년기는 영양 취약 시기에 해당되며, 이 시기에 적절한 식사돌봄서비스가 제공된다면 노인들이 중증질환으로 이환되는 것을 예방하여 자립적인 일상생활을 유지하게 하는 데 긍정적인 역할을 할 수 있다. 본 연구는 지역사회 노인들을 유형별로 분류하여 그들의 니즈와 특성을 반영한 식사 및 영양 서비스를 제공하기 위한 조사도구를 개발하고, 그 적용성을 평가한다. 나아가 본 조사 도구의 현장 적용성을 확대할 수 있는 방안을 논의 및 정책적 제언을 한다.