Abstract 1
요약 11

제1장 서론 19
제1절 연구 배경 및 목적 21
제2절 연구 내용 및 방법 26

제2장 국내 자원 및 인프라 현황 고찰 29
제1절 인적자원 현황 31
제2절 물적자원 및 법제 현황 68
제3절 시사점 도출 84

제3장 국외 선진사례 고찰 91
제1절 일본 사례 93
제2절 독일 사례 153
제3절 시사점 도출 191

제4장 전문가 조사결과 분석 199
제1절 전문가 조사개요 201
제2절 전문가 조사결과 209
제3절 시사점 도출 230

제5장 결론 및 정책 제언 241
제1절 결론 243
제2절 정책 제언 279

참고문헌 293
부록 305
【부록 1】 국내 유통 고령친화식품 현황 305
【부록 2】 고령친화우수식품 지정 27개 제품 322
【부록 3】 일본 고령자를 위한 식사밸런스가이드 328
【부록 4】 영양평가도구(Mini Nutritional Assessment) 331

이 연구는 노인의 건강 유지 및 증진을 목적으로 적절한 식품 전달 및 식사서비스 제공의 지속가능성을 담보할 수 있는 인적？ 물적 자원의 활용과 효율성을 높이는 데 필요한 정책적ㆍ제도적 지원방안을 모색하였다.

식사수행 인력인 요양보호사, 간호사/간호조무사, 사회복지사, 식사준비 인력인 영양사, 조리사 및 지역사회 식사서비스 운영자인 식사배달영업자, 돌봄식당운영자 대상 식사서비스에 대한 현장중심 전문성 강화와 노인의 특징별 식생활 욕구에 적합한 식사서비스의 제공을 위한 정책과제들을 제안하고, 커뮤니티케어 도입 기반 구축을 위한 시급성에 따라 우선순위를 제시하고 있다,